Николай Спиров
Те са най-типичните десертни напитки, появили се за пръв път в Италия през 1332 г. Думата ликьор означава течност. За приготвянето на естествени ликьори се използват предимно плодови сокове и различни билки и благоуханни растения. Изкуствените ликьори се ароматизират с есенции и качеството им не може да се сравнява с това на естествените.
Предлагаме ви няколко оригинални ликьора, които могат да се произведат при домашни условия.
От смокини
Приготвя се от 1 кг пресни, добре узрели смокини, които се размачкват на каша, заливат се с 500 мл вода и се оставят на хладно за 4 дни, след което се изцеждат и пресоват. Към получения сок се прибавят 600 мл чист (медицински) спирт или 1 л хубава ракия и 330 г захар.
Разбърква се добре за обединяване на компонентите и готовият ликьор се оставя на самоизбистряне. Ако цветът не ви задоволява може да се дооформи с подходяща безвредна боя.
От зелени орехи
Приготвянето му е по-бавно. 10 броя срязани на две орехчета, тънко обелени и надупчени с игла, се заливат с 500 мл чист спирт (или с 1 л хубава ракия може и 1 л водка). Така престояват на слънце около 20 - 30 дни. Прецедете и пресовайте материала. Към получената течност добавете около 250 мл вода, 300 г захар, малко канела и дъвка. След около 20 дни течността отново се прецежда и се налива в бутилки.
От трънки
Смачкват се 600 г добре узрели трънки, като предварително са отделени костилките. Поставят се в буркан с 1 л хубава плодова ракия или водка. Прибавят се малко ванилия и 300 г захар. Така престояват около 30 дни. След това готовият ликьор се прецежда и налива в бутилки.
Карамфилов
Счукват се леко 15 г карамфилчета и се поставят заедно с 3 - 4 начупени на дребно кори канела в стъклен съд. Прибавя се и настърганата жълта част от кората на един лимон. Залива се с 1 л леко стоплен коняк. Съдът се затваря и сместа се оставя да кисне 20 дни. След това 400 г захар, разтворена в малко вода, се вари до пълно разтваряне. Когато изстине, сиропът се прибавя в съда при енергично разбъркване. Готовият ликьор, налят в бутилки, е желателно да отлежи по-дълго.
Ликьорите се консумират неохладени в тумбести чаши от по 50 мл. Обикновено се предпочитат при "женско" гости в късните следобедни часове. На тях домакинята демонстрира постиженията си в сладкарството. Ликьорите се поднасят с кафе, сухи дребни сладки, пасти, торти, плодове, сладка. Алкохолното им съдържание е около 30 градуса, същата цифра в проценти се отнася за захарта.